בשנים האחרונות, חלו פיתוחים משמעותיים בטיפול במחלת הסכרת. במקביל לכך, משטר האכילה והדרישה לתזונה מאוזנת נטולת סוכרים, גרמו לטבחים רבים ליצור שלל מתכונים נהדרים לחולי סכרת. באמצעות מתכונים אלו, חולי הסכרת עדיין יכולים לאכול אוכל איכותי ומשובח, אך כזה שיוותר בריא והכי חשוב – ללא כל סוכר.
ישנו מגוון רחב-היקף של מתכונים נהדרים, המיועדים לחולי סכרת. עם זאת, מאחר והיריעה קצרה מלהכיל את כולם, ריכזנו לפניכם שלושה מתכונים עיקריים, בכדי למצוא עוד מתכונים נהדרים, תוכלו לבחון את ספרי המתכונים המיועדים לחולי סכרת וכן, לשוטט במרחב הווירטואלי ולמצוא מגוון נוסף.
לביבות מתוקות
מתכון זה אמנם מופיע לפניכם עם דלורית, אולם ניתן להכינו גם עם בטטה וירקות אחרים.
רכיבים:
שתי דלוריות בינוניות – על סך של קילו אחד
3/4 כוס קמח כוסמין (ניתן להמיר זאת בקמח כוסמת או קמח אורז מלא)
שתי כפות רכז תפוחים טבעי
כפית אגוז מוסקט
כפית ציפורן
כפית ג'ינג'ר טחון (ניתן להמיר זאת בשתי כפיות של ג'ינג'ר מגורר)
שתי כפיות קינמון
קורט מלח
אופן ההכנה:
ראשית יש לחמם את הדלורית, עדיף בטוסטר אובן אך ניתן גם בדרכים אחרות, על מנת לרכך אותה. יש לעשות זאת במשך 20 דקות. לאחר צינון הדלורית, יש לקלף אותה ולהוציא את הגרעינים. לאחר מכן, מועכים את הדלורית יחד עם רכז התפוחים, האגוז מוסקט, הציפורן, הג'ינג'ר והקינמון. לאחר שמעכתם את החומרים כראוי, יש לערבב את המחית עם הקמח, עד לכדי יצירת מרקם אחיד.
לאחר ששימנתם את המחבת, עדיף בשמן קוקוס, ניתן לטגן את הלביבות עליה. ניתן לעשות זאת באמצעות כף, שתסייע ביצירת הלביבות. הלביבה מוכנה, כאשר שני צדדיה מוזהבים קלות. לאחר צינון קל, ניתן לאכול בהנאה מרובה. לביבות אלו הנן טעימות ביותר, במיוחד אם משלבים אותן עם טחינה או יוגורט.
פשטידת קישואים
מתכון זה יכול להיעשות בשתי גרסאות: האחת דיאטטית, ונעשית עם יוגורט דל שומן, השנייה מכילה קלוריות רבות יותר, ותיעשה עם שמנת וגבינה צהובה מגוררת. לשיקולכם.
מרכיבים:
1 קילוגרם קישואים מגורדים
שני יוגורט (ראו ההערה מעלה)
מאה גרם גבינה בולגרית 5%
שלוש ביצים
בצל אחד, קצוץ דק
אופן ההכנה:
ראשית, יש לסחוט כראוי את הקישואים. לאחר מכן, יש לערבב את כל המרכיבים ולהכניסם לתוך תבנית אפייה. יש לאפות במשך שעה, בחום בינוני. לאחר מכן יש להוציא את הפשטידה מהתנור, להגישה אל הסועדים ולאכול בתיאבון. מתכון זה מכיל 6 מנות, לכן אם מבקשים להכין יותר, יש להגדיל את סך החומרים, בהתאם.
כדורי שוקולד
למראית עין, מתכון זה אינו מיועד לחולי סכרת, מאחר והוא מכיל גם סוכר וגם שוקולד. עם זאת, תוך שילוב התחליפים האיכותיים, גם הסובלים מסכרת יכולים ליהנות מהכדורים, לצד הקפה או כמנה אחרונה בארוחת הצהריים.
רכיבים:
ביסקוויטים – 250 גרם
1/2 כוס חלב
שלוש כפות שמן קנולה
חמש כפות קקאו
שתי כפיות סוכרלייט נוזלי
כף קטנה של תמצית וניל
אגוזי מלך – 50 גרם
* ניתן להמיר את הקקאו בשוקולד חרובים.
אופן ההכנה:
ראשית, יש לפורר את הביסקוויטים כראוי, שלא יישארו חלקים גדולים מדי. לאחר מכן, מכניסים אותם לקערה ומוסיפים קקאו, חלב, שמן קנולה, סוכרלייט ותמצית וניל. מערבבים היטב. לאחר מכן, לוקחים פיסות מהמרקם שנוצר ומערבבים עד לכדי יצירת כדור. את הכדורים יש לשים בתבנית או מגש. לאחר מכן, ניתן לעטר אותם באגוזי המלך. את הכדורים המוכנים, יש להכניס לקירור במקרר. לאחר זמן מה, ניתן לאכול אותם בהנאה. המתכון מיועד ל-15 מנות, אולם כמובן שניתן להכין יותר, כל עוד אתם מגדילים את כמות המרכיבים בהתאם.
